PHÂN LOẠI YẾN SÀO (TỔ YẾN) NHƯ THẾ NÀO?

Yến sào có rất nhiều loại và được phân chia theo nhiều tiêu chí khác nhau. Hôm nay, yến sào Nam An sẽ giúp các bạn hình dung cách phân loại yến sào trên thị trường hiện nay nhé.

Phân loại theo nguồn gốc, xuất xứ

Hầu hết các tổ yến đều xuất xứ từ khu vực Đông Nam Á. Tuy nhiên, điều kiện khí hâu, thời tiết và nguồn thức ăn của mỗi khu vực lại có mỗi đặc thù riêng dẫn đến chất lượng và hương vị của tổ yến là không giống nhau.

Xuất xứ	Chất lượng tổ yến
Indonesia	Trong các loại tổ yến thì tổ yến xuất xứ từ Indonesia có kết cấu mịn nhất, rất ít tạp chất và tương đối mềm. Đa số các nguồn yến ở Indonesia hiện tại đều là yến nhà. Khoảng 80% yến sào trên thế giới đến từ Indonesia vì ngành yến ở đây đã được công nghiệp hóa nên sản lượng yến rất lớn. Giá yến sào Indonesia cũng thường thấp hơn so với yến ở những vùng khác.
Malaysia	Tổ yến Malaysia to, đều và có giá rẻ nhất. Tuy nhiên, về mặt chất lượng thì tổ yến Malaysia cũng có chất lượng thấp nhất, hàm lượng dinh dưỡng không cao.
Thái Lan	Tổ yến của Thái Lan cứng và dày, có hàm lượng dinh dưỡng tương đối tốt, độ ẩm thấp nên ngâm nở khá lâu. Tuy nhiên, sản lượng yến sào tại Thái Lan cũng không cao.
Việt Nam	Yến sào Việt Nam có mùi vị thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao cũng chính vì nguồn thức ăn phong phú và dinh dưỡng. Một phần lớn nhờ địa hình của Việt Nam có bờ biển dài mang lại nguồn thức ăn dồi dào và chất lượng cho chim yến. Tuy nhiên hiện tại ngành yến tại Việt Nam cũng chưa phát triển nhiều nên sản lượng còn khá ít, giá yến sào Việt Nam hiện gần như là cao nhất trong khu vực. Sản lượng yến sào Việt Nam chỉ bằng 1/10 so với các nước khác và gần như không đủ cung cho các nước sành ăn yến việt như Hồng Kong và Trung Quốc. Nên nếu bạn không cẩn thận mua phải yến giá rẻ thì khả năng cao đó không phải là yến sào Việt Nam đâu nhé.

Phân loại yến sào dựa theo hình thức và môi trường sinh trưởng

Phân loại	Đặc điểm
Tổ yến nhà	Con người cung cấp nơi ở và môi trường sống cho chim yến, thường ở các khu vực gần biển. Chúng ta cung cấp môi trường lý tưởng, an toàn cho chim yến sinh trưởng. Chim yến vẫn phải tự kiếm ăn ngoài tự nhiên và hoàn toàn không ăn thức ăn do con người cung cấp. Tổ yến nhà được thu hái thường xuyên và điều kiện môi trường khô ráo hơn nên thường ít tạp chất hơn so với tổ yến đảo.
Tổ yến đảo	Chim yến làm tổ ở các hang động, trên các vách đá cao gần biển. Chim yến sinh trưởng và phát triển trong môi trường tự nhiên khắc nghiệt hơn, nên tổ yến cũng cứng và nặng hơn. Vì chim yến phải làm tổ trên các vách đá cheo leo, nên buộc chiếc tổ phải vững chắc hơn rất nhiều so với yến nhà. Nhưng cũng chính vì những chiếc tổ được làm trong điều kiện tự nhiên, hang động nên độ ẩm của nó cũng cao hơn, và tạp chất cũng sẽ nhiều hơn. Nhưng tổ yến trong tự nhiên hiện rất hiếm và việc khai thác, thu hái tổ rất nguy hiểm nên giá thành yến đảo thường rất cao.