Yến chưng là món ăn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhưng liệu bạn có biết cách chưng yến sao cho đúng, giúp giữ nguyên hương vị và thành phần dinh dưỡng? Nội dung bài viết bên dưới sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc này.
1. Yến chưng đường phèn
Yến chưng đường phèn là công thức chưng yến sào đơn giản nhất. Tuy vậy nhưng mùi vị món ăn này vẫn rất thơm ngon và được nhiều người ưa thích.
1.1 Nguyên liệu
- 10 gram yến đã làm sạch (hoặc yến tinh chế)
- 20 – 30 gram đường phèn (tùy theo khẩu vị)
- Vài lát gừng thái nhỏ hoặc lấy nước gừng (tùy theo khẩu vị)
1.2 Hướng dẫn cách làm
- Dùng nước lọc nguội vào tô, ngâm yến từ 20 – 30 phút.
- Tai yến trương lên mềm ra, dùng tay nhẹ nhàng bóp và xé cho các sợi yến rời nhau ra.
- Đổ nước ngâm đi, đổ qua rây (vì sợi yến màu trắng dễ trôi theo nước, ta không nhìn thấy)
- Vắt nước dính trong sợi yến, rồi bỏ yến đã vắt khô vào tô sạch.
- Cho đường phèn (và một vài lát gừng nhỏ) vào khoảng 450 – 500 ml nước, đun sôi đến khi tan đều.
- Đổ nước đã đun ra bát sạch, sau đó cho yến vào chưng cách thủy trong 15 – 20 phút (hoặc khi yến nổi lên mặt tô và sủi bọt nhẹ) là yến chín.
- Có thể dùng yến nóng hoặc để nguội tùy theo người dùng.
2. Yến chưng táo đỏ
2.1 Nguyên liệu
Nguyên liệu cho món yến chưng táo đỏ bao gồm 1 tổ yến tinh chế, 50 gr táo đỏ, đường phèn tùy khẩu vị.
2.2 Hướng dẫn cách làm
Cách chưng yến sào với táo đỏ không quá phức tạp. Đầu tiên, ngâm tổ yến trong nước cho mềm. Táo đỏ rửa sạch, ngâm nước 15 phút và cắt khoanh tròn hoặc để nguyên trái tùy ý. Chưng yến cách thủy trong 20 - 30 phút rồi cho táo đỏ và đường phèn vào. Tiếp tục chưng thêm 5 phút thì tắt bếp, hoàn thành món ăn.
3. Yến chưng hạt sen
Cách chưng tổ yến với hạt sen cũng khá đơn giản nên được nhiều người áp dụng. Với món yến chưng hạt sen, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và áp dụng cách làm sau.
3.1 Nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị 1 tổ yến tinh chế, 50 gr hạt sen, đường phèn tùy khẩu vị.
3.2 Hướng dẫn cách làm
Tổ yến ngâm trong nước cho mềm. Hạt sen rửa sạch, ngâm nước khoảng 1 giờ và đem đi luộc chín. Cho đồng thời yến và hạt sen vào thố rồi chưng cách thủy khoảng 30 phút. Sau đó cho đường phèn vào và chưng thêm 5 phút nữa là xong.
4. Yến chưng hạt chia
Về cơ bản, công thức yến chưng hạt chia rất giống với cách chưng yến đường phèn. Chỉ khác là nguyên liệu có thêm hạt chia.
4.1 Nguyên liệu
Yến chưng hạt chia bạn cần chuẩn bị 1 tổ yến tinh chế, 2 muỗng cà phê hạt chia và đường phèn tùy khẩu vị.
4.2 Hướng dẫn cách làm
Cách chưng yến hạt chia tương tự như chưng yến đường phèn. Tuy nhiên, ở bước cuối cùng, khi cho đường phèn vào thì bạn cho thêm hạt chia vào, sau đó khuấy đều để hạt chia nở trong 5 phút là hoàn thành món ăn.
5. Yến chưng long nhãn
Yến chưng long nhãn có vị ngọt thanh nhẹ nhàng nên được nhiều người yêu thích. Cách chưng yến ngon với long nhãn như sau.
5.1 Nguyên liệu
1 tổ yến tinh chế, 15 gr long nhãn, 1 lát gừng mỏng, đường phèn tùy khẩu vị là những gì bạn cần chuẩn bị cho món yến chưng long nhãn.
5.2 Hướng dẫn cách làm
Yến ngâm cho nở và chưng cách thủy trong 15 phút. Sau đó cho long nhãn đã rửa sạch vào và chưng thêm 15 phút. Cuối cùng, cho đường phèn và lát gừng tươi vào tiếp tục chưng thêm 5 phút thì tắt bếp, thưởng thức món ăn.
6. Yến chưng mật ong
Yến chưng mật ong đặc biệt thơm ngon và bổ dưỡng. Từ nguyên liệu cho đến cách chưng đều đều rất đơn giản.
6.1 Nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị 2 tổ yến tinh chế và 2 muỗng canh mật ong. Vì mật ong có vị ngọt nên không cần phải dùng đường phèn. Nếu thích bạn có thể chuẩn bị thêm 1 lát gừng mỏng.
6.2 Hướng dẫn cách làm
Tổ yến ngâm trong nước cho mềm và đem đi chưng cách thủy trong 20 phút. Mật ong hòa với nước ấm và cho vào tổ yến đang chưng. Sau đó chưng thêm 5 phút thì cho lát gừng vào và tắt bếp. Nếu sử dụng yến thô thì bạn cần nhặt sạch lông trước khi chưng nhé.
7. Yến chưng lê
Yến chưng lê vừa thơm mát, vừa hỗ trợ trị ho hiệu quả. Các bà mẹ thường sử dụng món ăn này để cải thiện vấn đề hô hấp cho các bé yêu nhà mình.
7.1 Nguyên liệu
Nguyên liệu của món yến chưng lê bao gồm 1 tổ yến tinh chế, 1 quả lê tươi, 1 lát gừng mỏng, mật ong hoặc đường phèn.
7.2 Hướng dẫn cách làm
Ngâm tổ yến trong nước và chưng cách thủy trong 30 phút. Lê rửa sạch, cắt hạt lựu hoặc để nguyên trái rồi cho vào thố yến, đồng thời, cho thêm mật ong và đường phèn vào cùng lúc. Chưng thêm 5 phút nữa là có thể hoàn thành món ăn.
8. Yến chưng gừng
Yến chưng gừng rất tốt cho hệ tiêu hóa, đồng thời, giúp tăng cường lưu thông máu huyết và làm ấm cơ thể.
8.1 Nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị 1 tổ yến tinh chế, 2 gr đường phèn, 1 củ gừng tươi rửa sạch, gọt vỏ và xắt lát mỏng.
8.2 Hướng dẫn cách làm
Cách chưng tổ yến với gừng tươi cực kỳ đơn giản, tương tự chưng yến với đường phèn. Tuy nhiên, ở bước cuối cùng sẽ cho đồng thời đường phèn và gừng tươi xắt lát mỏng vào. Bằng cách này, bạn đã có ngay một món ăn vừa đậm vị, vừa tốt cho sức khỏe.
9. Yến chưng kỷ tử
Yến chưng kỷ tử được coi là phương thuốc “cải lão hoàn đồng”, phòng chống lão hóa cực kỳ hiệu quả.
9.1 Nguyên liệu
Món ăn này cần 1 tổ yến tinh chế, 20 quả kỷ tử, ¼ bông tuyết nhĩ, lượng đường phèn tùy khẩu vị, khoảng 5 gr là được.
9.2 Hướng dẫn cách làm
Yến ngâm trong nước cho mềm, sau đó cho đồng thời yến và kỷ tử vào thố, đổ thêm 500ml nước lọc và chưng cách thủy trong 30 phút. Sau đó cho đường phèn và bông tuyết nhĩ vào, chưng thêm 5 phút là được.
10. Một số câu hỏi thường gặp về cách chưng yến
Có thể thấy, cách chế biến yến sào là không quá phức tạp. Tuy nhiên, nếu bạn là người không có kinh nghiệm thì làm sao để món ăn giữ được vị và hàm lượng dinh dưỡng là không đơn giản. Dưới đây là những thắc mắc thường gặp khi chưng yến.
10.1 Làm sao chọn được yến sào chất lượng?
Thị trường hiện có rất nhiều loại yến giả trôi nổi, bị pha trộn hóa chất, phụ gia, hương liệu,… khiến không ít người dùng hoang mang. Để chọn được yến thật và chất lượng, bạn cần lưu ý:
- Dựa vào xúc giác: Hãy thử cầm tổ yến lên và bóp hơi mạnh. Nếu là yến thật thì tổ yến sẽ bị vỡ bể nhanh chóng. Nhưng nếu là yến giả pha trộn phụ gia thì rất khó vỡ bể.
- Dựa vào thị giác: Tổ yến thật có màu trắng ngà, sợi dài và liền mạch ở cả mặt trong lẫn mặt ngoài. Trong khi đó, tổ yến giả có màu trắng đục, sợi thô và không liên tục.
- Dựa vào khứu giác: Khi đưa tổ yến lên mũi ngửi, nếu là yến thật thì sẽ có mùi tanh nồng đặc trưng. Còn tổ yến giả thì mùi hơi hắc hoặc đậm mùi của nguyên liệu làm giả (tinh bột, mủ trôm, rau câu,….).
- Khi ngâm tổ yến trong nước từ 30 - 45 phút thì tổ yến thật sẽ mềm, nở nhưng khi chạm tay vào thì sợi yến không bị nhũn, nhão, đứt. Còn tổ yến giả thì ngược lại, chỉ cần chạm nhẹ là tơi và nhũn ra.
- Khi chưng cách thủy, tổ yến thật nở và mềm dai, nhất là với các sợi yến dài. Ngược lại, yến kém chất lượng thì vẫn nở nhưng không có độ dai nhất định. Đặc biệt, khi ăn không có vị tanh đặc trưng của tổ yến sào nguyên chất.
Và quan trọng nhất vẫn là chọn đơn vị cung cấp tổ yến uy tín, chất lượng. Hãy chọn những thương hiệu lâu có thông tin công khai, minh bạch, đầy đủ kiểm định rõ ràng, giá cả niêm yết cụ thể.
-4672.jpg)
